Штолен + рецепт.

Вчера испекли с Алесей штолен, как раз до Рождества созреет.

Картинка прошлогодняя - пирог этого года ещё не разрезан.
Вкус был необычный, поэтому в этом году решили повторить. Наши родные пироги конечно тоже необходимы.

И рецепт, по которому мы штолен пекли :

Сухофрукты и орехи (у меня было по 100 гр светлого и тёмного изюма , корки грейпфрута(почему-то зелёные), кумкват(нравится мне его запах), разноцветные кубики ананаса, вишня, имбирь и грецкие орехи ). Замачиваем это всё в алкоголе (у меня не нашлось коньяка или рома, зато нашёлся абсент) на сутки или больше.

300 мл молока
50 гр дрожжей
3 ст ложки сахара
700 гр муки
400 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
по щепотке соли, молотого кардамона и мускатного ореха

Молоко подогреваем (не кипятим!). Растворяем в нём дрожжи.

Добавляем сахар, половину муки, соль, кардамон, мускатный орех. Перемешиваем до однородности.

Нарезаем сливочное масло в тесто (250 гр), перемешиваем хорошенько. Добавляем сухофрукты и остатки муки. Месим на столе, пока тесто не станет гладким.

Перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте примерно 1,5 часа.

Когда тесто подошло, достаём его из миски, делим на 2 части . Каждую часть расплющиваем в лепёшку, делаем бороздку, отделяющую 1/3 лепёшки и заворачиваем эту треть наверх.

Кладём штолены на противень и оставляем в тёплом месте примерно на пол часа.

Выпекаем в духовке около 40 минут при температуре 180*.
Вынимаем из духовки.

Пока пекла, на улице стемнело, при свете лампы фото жёлтые получаются.
Растапливаем оставшееся сливочное масло.
И так, горячие штолены пропитываем маслом и хорошенько обсыпаем сахарной пудрой.

Заворачиваем в фольгу и кладём в холодильник до Рождества.
Когда штолен созреет, нарезаем и угощаем гостей и родных, и себя не забываем конечно.

Приятного аппетита!